Pasta alla Norma

La  Pasta alla Norma es un plato típico de Catania. En Catania prácticamente todo está dedicado a Vincenzo Bellini, el compositor de la famosa ópera Norma, y entre las teorías que explican el nombre de este plato la más extendida alude al comentario de un comediógrafo, Nino Martoglio, al probarlo: “È una Norma!”, exclamó, indicando la suprema calidad y bondad de los ingredientes.

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No es para menos: el plato se elabora la mayor parte de las veces con spaghetti o penne. Sus ingredientes principales son las berenjenas y la ricotta (especie de requesón) salada. No faltan el tomate y la albahaca, y si la pasta es fresca, preparada con las manitas, se impone ineludiblemente abrazar al cocinero.

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